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新加坡传统美食面临是否能够保存下来?
时间:2013-06-13 09:41编辑:诸丽南
点击: 来源:互网网
英国广播公司(BBC)质疑
新加坡小贩美食文化是否能够保存下来,新加坡小贩感叹,小贩传统美食文化确实可能逐渐流失,除了辛苦,也因为利润下降,难以吸引年轻人加入,还有特许经营进驻小贩中心造成的影响。根据英国广播公司的报导,很多年轻人较不愿意当小贩,因为这份行业被视为需要劳力以及乏味。
报导提到,年轻小贩面对的挑战包括建立顾客群、找不到适当的师傅教导手艺,因为不是每个小贩都愿意分享祖传秘方。不过,新加坡美食评论家司徒国辉却驳斥BBC报导的论点不够深入,他认为新加坡小贩美食其实可以发扬光大,推广到国外。
新加坡小贩传统美食或流失。他指出,有一群年轻的厨师对本地小贩美食深感兴趣,想掌握烹饪这些美食的技巧,只是缺乏机会向摊主学习。司徒国辉说,喜欢街边美食的厨师将在2013的世界街食论坛(World Street Food Congress)切磋厨艺,而这个论坛将是一个让本地美食发扬光大的好机会。年轻人追求“有名气”美食?此外,美食家也批评年轻人只追求“有名气”的小贩美食,导致品牌推销比美食本身的味道佔更重比例。林益民反映,年轻人追求美食,往往更看重哪一个摊位比较“有名气”。他举例说,旧机场路熟食中心有许多美食,但年轻人只光顾那些经由媒体报导和名人推荐的“有名气”摊位,但其实同个熟食中心的一些美食也很美味,只是没有“品牌宣传”而被忽略。
(责任编辑:诸丽南)
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