6月8日在新加坡报业控股礼堂举办的“名人演说系列2013”之《舌尖上的文化》，邀请了香港文化评论作家梁文道和台湾知名文化人焦桐主讲，以饮食文化为题，窥探华人社会的精神面貌。讲座是新加坡联合早报为庆祝创刊90周年活动之一。
梁文道也是凤凰卫视中文台评论员，他在以“华人的味觉语言”为题发表演讲时说，器官不只是身体的一部分，也是文化的一部分，是文化、环境培养和训练出来的产物，因此来自不同文化的人对同一食物的反应不同；而文化的差异也能在饮食语言中找到。梁文道说苦和淡是华人的重要味道。 “苦”这个饮食词汇，在华人文化中是一种生命价值，是华人看待生命的视角；而很多人追寻的“古早味”，则是一种态度，是人们崇尚自然的态度。他生动有趣地用“苦”和“淡”两种味道举例。他说，世界少有族群像华人这样把苦视为“味觉欣赏”。苦原本是人们分辨食物是否可食，多用来判断有毒食物的味道，但华人却“把苦味征服，把它纳入中华饮食的范畴”。华人方言中都强调“吃苦”，这是一种面对生活的重要态度。梁文道说：“华人用被人轻视的味道形容人生滋味，还必须克服它、爱上它，爱吃苦，吃多了，才方为人上人。苦难变成华人历史中循环出现的主题，如何应付，则变成重要的人生哲学。”“淡”则是华人尊崇的另一种味道。梁文道说，淡就如中华山水画的留白，具有美学意义，有“言有尽，而意无穷”之意。他说：“淡不是没有味道，是差一点就要有；是一切味道将要展开，还未展开的味道；它可以成为各种味道，但又有自己的性格。”他在结束演讲时说，苦和淡都是华文中的重要词汇，最初都与味觉有关，逐渐扩大成为华人观看世界、创作艺术、理解人生、做人处事的准则。他说：“我们对它们的指名和重视，不是其他文化所有的，很难与外人讲清楚。”
台湾饮食文化的焦桐说台湾小吃是外省人的“味觉家园”。他是从事多年研究，也是台湾《饮食》杂志的创办人，并启动了台湾年度餐馆评鉴工作。他以“台湾味道”为题，从台湾著名的小吃摊位和夜市最初都围绕寺庙发展开来，谈到1949年前后，120万中国大陆军民涌入台湾，把中国的八大菜系带到台湾，促使产生很多著名的独特台湾小吃。红烧牛肉面、温州大馄饨、蒙古烤肉、福州面这些台湾小吃，在四川、温州、蒙古和福州都没有，正如新加坡的海南鸡饭和福建面，也只是新加坡的美食一样，在海南和福建都找不到。他解释说，这些食物是台湾外省人的“味觉家园”，是他们创作出来的“子乌虚有地对家园的怀念”。他也在演说开场时提到，社会的经济状态塑造了食物的味道，人们喜欢古早味的怀旧情怀是一种后现代性的表现，世代相传的古早味是一种态度，是人们生活在过去的掌心中，崇尚自然的态度。“名人演说系列”是一项高质量的政治、经济及文化论坛，自2008年举办以来，每年邀请各界知名人士到新加坡来主讲，与新加坡公众分享当今国际社会的热门话题。今年的活动也是《联合早报》庆祝创刊90周年的活动之一，得到新加坡报业控股基金的大力支持。
梁文道：新加坡美食消失是“华人梦”的结果。
新加坡的传统美食可能因为年轻一代不愿当小贩而逐渐消失，这是社会经济发展的＂产物＂，也是新加坡华人实现“华人梦”的结果。在昨天举行的“名人演说系列2013”之《舌尖上的文化》论坛上，有观众提出新加坡年轻一代不愿从事小贩工作，新加坡的传统美食可能随之消失。论坛主讲嘉宾香港文化评论作家梁文道说，这不是新加坡独有的问题，香港也有类似现象。他认为这不只是年轻人意愿的问题，也有社会经济因素。他说，如今的小吃空间都被商场取代，年轻人做小生意的空间消失，这种素民经济的消亡是全世界发达资本主义城市常见的问题，大集团不断的扩张和垄断，让年轻人“没有机会”做小贩。梁文道以外人的角度观察新加坡过去30年，认为“新加坡一直在全城努力要做中产阶级白领，蓝领在逐渐消失，包括外劳问题，也是白领化的产物”。他说：“小贩是过去的东西，是历史的一部分。父母做小贩，努力赚钱，养大儿女，供他们出国读书，儿子最终成为医生，女儿成为律师，当然没人做小贩。这是一个典型的‘华人梦’，但新加坡的华人比任何一个华人社会都更相信、更努力地要实现这个梦。“小贩被认为是应被丢掉的过去，最多也只是值得怀念和感恩的历史，但绝不是将来。”颇具幽默的梁文道最后对提问的观众说：“何必哀叹？活该啊！” (责任编辑：诸丽南)
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