踏进餐馆，放眼望去，格局明亮宽敞，装潢设计走轻松消闲风格；坐下翻开菜单，发现价位不低，和餐馆的casual布局似乎格格不入。海胆黑松露蒸蛋。上菜后，看到摆在面前满满一桌海味，一桌奢华指数爆表才恍然大悟。招牌寿司卷厚厚一叠金枪鱼腩肉、海胆、鱼子酱、鲑鱼卵、牡丹虾，每一样都能独当一面当主食，摆在一起后奢华指数爆表。
     上菜后，看到摆在面前满满一桌珍贵海味，才恍然大悟。新加坡老饕或许对Sushi Kuu陌生，但它七年前在香港兰桂坊开业至今，凭超大分量和最新鲜的海味，在香江建立起响亮名堂。这回首度进军海外，彻底复制它成功的DNA。
 
   突破日本餐馆框框，年轻帅气的老板周国荣当初与另两名合伙人创立Sushi Kuu，是要突破东瀛餐馆的传统框框，让宾客在轻松自在的氛围享用最高档的日本料理。他说：“把它引进新加坡，除了看准新加坡人热爱日本料理，也发现新加坡没有相似概念的日本餐馆。我认为我们能凭自己的独特之处，立足新加坡饮食市场。”来自关西兵库县的主厨向川哲对食材素质有极高要求，每星期四次将食材空运来新加坡，不久后将增加到每周五次。第一道菜是胡麻酱佐贺白金豚野菜沙律（$25），马上体会Sushi Kuu的豪迈气派。层层蔬果上，铺满涮得恰到好处的佐贺黑豚肉片。酸甜的芝麻酱将余温待挥的肉片与蔬菜融合一味，清甜芬芳敲开食欲。  
   量和质掠取宾客芳心，在新加坡吃日本生鱼片，有时因价位吝于下手，大多是餐馆小量供应，往往都是三五片的点到即止，到喉不入胃。这里的海鲜鱼生饭（$65）呈上眼前，马上唤醒在东京筑地渔市场猛嗑生鱼料理的美好回忆。偌大的陶盘看不见米饭，而是盖满鱼卵、各色生鱼片、螃蟹爪、牡丹虾，还有一堆那叫人魂萦梦牵的海胆。分量大到足让两个人共享。当然，分量多是其次，如果新鲜度不足同样全盘皆输。尝过一口判定，食材的素质是高水准的。三文鱼卵饱满剔透，海胆浓人欲醉，鱼片弹牙腻甜，满嘴散发海洋独产的甘美。
     Kuu招牌寿司卷（$90）的价位更不便宜，也只送上四个寿司，但这寿司无论是体积、选料堪称新加坡寿司之王。厚厚一叠金枪鱼腩肉、海胆、鱼子酱、鲑鱼卵、牡丹虾，每一样都能独当一面当主食，摆在一起后奢华指数爆表。原本以为这么一口吃下，各种味道混合有点暴殄天物，但鱼子酱的咸香和鲑鱼卵很搭，也给予虾肉的清甜、金枪鱼腩的油腻另一层风味。生鱼海鲜是餐馆的亮点，但这里也提供多种烧、煮、蒸、炒的日式料理，计有海胆黑松露蒸蛋（$25）、火炙三文鱼生菜包卷（$15）、杂锦天妇罗（$30）等。这些菜色烹调不哗众取宠，和生鱼片料理一样，单让食材分量和素质来掠取宾客芳心。其中要一提这里的和牛舌盐烧（$45）是我吃过最厚的牛舌，粉嫩、鲜滑的质感和寻常牛肉大相径庭。虽然菜色价位不低，Sushi Kuu却很豪爽地呈上惊人分量又新鲜的食材。简约的烹调手法带出海鲜、肉类的真味。对于吃，我偶尔会抛开健康、价格等顾虑，要吃得尽兴，对得起味蕾和胃口，要豪迈，无余地的猛嗑东瀛海鲜料理。往后每当碰到这种心情，应该会回到Sushi Kuu。
(责任编辑：诸丽南)

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