富有特色的美食通常会出现在哪里？答案当然没有绝对。根据经验，它们常出没于有点偏僻却又不至于名不见经传的地方。今天介绍的板面摊，藏身在静中带旺的旧式购物中心里。在多不胜数的商铺中兜兜转转，通往五楼食阁的扶手电梯，就会不期然出现眼前。拥有独家扶手电梯的食阁自成一角，地方不大，灯光偏暗，尚算整洁，正是在这样的环境下，我感受到美食的气息。
     小小的手工面摊售卖着各式各样的面食，客人可以选择以不同的面条，如面粉粿、幼面、面线等，配搭出自己喜欢的风味。在琳琅满目的菜单上，少见的鲍贝面（$4）吸引我的视线。点了菜后，取过号码牌，我就选了一张小桌坐下来。板面大概在5分钟后上桌，给我第一个感觉是：汤清澈得很！一般板面汤都是带奶白色的，喝起来有浓浓的肉味又有点油腻，但这里的却是清汤，所有的材料一目了然。这么清透的汤会淡然无味吗？不然。汤喝起来滋味浓郁，咸味芳香深厚，让人甚为意外。与常见的板面汤相比，少了肉香和油脂，却多了一股久久不散的香气。由于味咸，我一度担心吃完面后会很口渴，原来担心完全多余。我大概干掉半碗汤，口渴的感觉根本不存在。厚厚的板面上桌时，口感偏硬，吃到最后都不会糊掉，处理得相当不错。除了清香的汤，蔬菜也让人惊喜。有别于坊间常用的菜心，这里选用爽口的马尼菜。据说，传统板面都配以马尼菜，后来为了减轻成本，才修改食材。这是我头一回品尝马尼菜，口感有点像枸杞菜，但前者的菜叶和茎部感觉较薄，形状也比较圆浑。只是轻轻烫熟的菜叶吃起来爽脆味甜，口感特别， 使整碗板面的风味更细致。  
   这里除了有给人惊喜的蔬菜选择，还有令人惊叹的辣椒酱。虽然看起来与一般的橘红色板面辣椒酱无异，只是较为浓稠，但谁知道吃起来，味蕾顿时被杀个片甲不留。在辣椒酱碰到舌头那刹那，酸、辣的刺激滋味直奔喉咙深处，然后才往口腔的四面八方扩散。酸味弥漫、辣味奔腾的极端味觉享受，大概会惹来同样极端的反应：你若不是立刻爱上它，就必定会发誓以后都再也不碰它。看到这里，你大概会疑惑，我怎么对鲍贝只字不提？因为应是主角的它，事实上沦为令人失望的配角。三只小小的鲍贝，不但数量少，而且就是从罐头里拿出来的现成味道，毫无特色。基本上，这碗板面本身就好吃，鲍贝变得可有可无。下次再来，我会点其他口味和尝尝这里的面粉粿。 (责任编辑：诸丽南)

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