这碗香菇鸡丝面的香菇吃起来特别滑嫩、柔软弹牙。俗语说，早起的鸟儿有虫吃。这句话套用在寻找小贩美食之途上也很合适，因为许多摊位在中午过后就打烊了，迟来的人只能吃闭门羹。那天，我起了个早，到这个位于阿裕尼的熟食中心吃早餐。已有一段时间没来，很惊讶四面八方都在大兴土木，还担心会不会连小贩中心都被移平，好为新建筑腾出地方。可幸，熟食中心仍在，而且其空间依旧宽敞。  
   对我来说，没有什么比在早晨来一碗好面更令人精神抖擞的了。当天的选择是很久没吃的香菇鸡丝面。我心目中最好吃的香菇鸡丝面是在大学食堂里品尝到的，摊档早已去向不明。今天介绍的这碗面虽与难忘的滋味不同，却同样好吃得很。这里的香菇鸡丝面售$2.5，分量十分充足。其实，当我看到香菇的数量时，我有点喜出望外。坊间不少香菇鸡丝面里的香菇都少得可怜，这里却大概有五朵香菇切半的分量，绝对真材实料。我喜欢这里的香菇，因为与常见的大香菇不一样，小小的它们吃起来特别滑嫩、特别柔软弹牙，吃得出是品质好的香菇。同时，香菇没有经过过多的调味料焖煮，吃在嘴里散发出香菇的芬芳原味，不过黑、不过咸，十分好吃。在各种面条之中，我通常比较喜欢吃面薄，可是这里幼细而扁平的面条，也叫我吃得十分畅快。　　煮得软硬适中的面条吃起来细中带韧，口感极佳。虽然酱汁看起来红彤彤的，但辣度适中，不至于让人吃得额头冒汗。酱汁本身偏甜，但醋香充足，味道甜甜酸酸的，颇为醒胃，加上炸得极香的猪油渣，捞起面来香气盎然，也使得香菇和面条都油油亮亮的，卖相亮丽。
 
   与好吃的香菇相比，这里的鸡丝略有不足。切得短而碎的“鸡丝”更应被称为鸡蓉，虽然有特色也口感柔软，但我还是比较喜欢长长的鸡丝，如果是手撕的话，那就最好不过了。吃面时，千万别忽略附送的汤。虽然看起来平淡无奇，但汤的味道浓郁得很，充斥着扁鱼干的独特香味。吃过香辣的面，喝一口甘顺的浓汤，中和口感，实属美味。
(责任编辑：诸丽南)

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