这一碗“面面俱到”的卤面用典型的红色汤碗盛载，卖相与味道同样圆满。我不常去这个位于友诺士地铁站旁的熟食中心，但我很喜欢这里，因为可以在一个地方，同时享用许多华族和马来族的美食。此外，熟食中心旁有一片宽阔的草地，供食客一边凝望翠绿，一边大快朵颐，绝对是赏心乐事。在一个飘着细雨的中午，我来到这里吃卤面（$3）。本来就已经很好吃的卤面，在微凉的天气下，温度更显热烫，味道更显可口。    醇厚香浓卤面，到达时，摊档前排着短短的人龙。赶紧跟上龙尾，结果点了面不到两分钟，摊主就关掉招牌灯，准备打烊了。那时，才不过是12点半左右，刚排队的食客只好扫兴而回，我不禁暗叫幸运。卤面必不可少的调味三宝——辣椒酱、蒜茸和黑醋都摆放在摊位前，食客可以自由配搭，调配出心目中的好味道。我追求的是平衡的滋味，因此加了相等分量的蒜蓉和辣椒酱，再加少许黑醋，一碗令人怦然心动的卤面就大功告成。也许你会疑惑，调味料都是食客自理的，那么每一碗的味道都不一样，好吃的定义在哪？无疑，最后的调味因人而异，但那只是让好味道升华，这里的卤汁煮得芬芳细腻，早已奠下美味的关键。卤汁的厚薄度控制得很好，不过稠不过稀，刚好能够裹满面条和材料，形成一层透亮的薄膜，吃起来芳香顺滑。卤汁吃后不会让嘴巴留下很粘稠、胶着的口感，只觉醇香甜美。我特别喜欢这里的辣椒酱，味道咸香辛辣，混合均匀后使卤汁的刺激度倍增，让人一口一口不停吃着，不觉已把整碗卤面和卤汁全收到肚子里去。
 
   炸鱼肉最吸睛。除了滋味可口、光泽油亮的卤汁，其他材料包括炸鱼肉、炸肉丸、卤肉和卤蛋，每一样都做得很有水准。在摊档前排列整齐的材料之中，以炸鱼肉最吸睛，也最得我的欢心。炸鱼肉外脆内软，厚厚的炸粉松软而不油腻，鱼肉不算多但鱼香充足，吃起来很有自家手工风味，口感美妙。相对于炸鱼肉的柔软弹牙，炸肉丸的外皮较粗、口感较硬，散发着香料的香气和肉香，同样不失特色。用三层肉卤制的卤肉肥瘦适中，肉香怡人，吃多几片都不觉腻。这一碗“面面俱到”的卤面用典型的红色汤碗盛载，卖相与味道同样圆满，让人无从挑剔。唯一的“不满”，应该是要吃必须趁早吧！
(责任编辑：诸丽南)

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