2013年占旅游收益一成，游客增加料带动今年餐饮消费。总理公署部长兼内政部及贸工部第二部长易华仁，昨天为2014年亚洲食品与酒店及餐饮设备展及亚洲葡萄酒与烈酒展览揭幕后，品尝参展商展出的食品。新加坡入境游客量的稳健增长将继续带动新加坡餐饮业，去年的旅游收益当中就有10％是饮食方面的消费。今年的旅游收益预计可增加2％至5％，有望进一步促进餐饮业。新加坡饮食业前年的收益总额超过78亿元，比2011年增加约8％。入境游客量的稳健增长带动新加坡餐饮业，新加坡去年235亿元的旅游收益当中，有10％是饮食方面的消费。
      总理公署部长兼内政部及贸工部第二部长易华仁，昨天在亚洲食品与酒店及餐饮设备展2014（Food & Hotel Asia，简称FHA）及亚洲葡萄酒与烈酒展览2014（Wine & Spirits Asia，简称WSA）开幕式上致词时说，随着环球发达经济体稳健复苏，亚洲的经济发展潜力尤其乐观，新加坡饮食和款待业将能大大获益。另一方面，新加坡入境游客量的稳健增长也将继续带动新加坡餐饮业，去年的旅游收益当中就有10％是饮食方面的消费。今年的旅游收益预计可比去年增加2％至5％，有望进一步促进餐饮业。新加坡饮食业前年的收益总额超过78亿元，比2011年增加约8％。
 
   食品制造业也受益，新加坡旅游业蓬勃不仅让餐饮业受益，同时也带动食品制造业。新加坡制造商总会会员与工业组职能委员会主席许乃洪说：“近年来，我们发现越来越多面对人手短缺的餐饮业者，将食品预制或酱料调配等工序，外包给新加坡的食品制造公司。这促使食品制造商更积极实行机械化生产及投资在食品科学技术上，提升生产力和产品的口感及保质期。”许乃洪也是制造商总会食品与饮料工业组荣誉主席。
 
    今年参与FHA及WSA的新加坡公司大约600家。单是新加坡餐饮公司就有75家，比往年增加了17％。参展的新加坡餐饮公司当中，不少采用食品科技对产品进行创新。第三次参展的沙爹制造商Jumain Sataysfaction总经理苏丽曼受访时说，公司2011年与新加坡理工学院的食品创新与资源中心合作，开发出能让沙爹肉质保持嫩滑的制作工序。她说：“近两年来，随着游客量增加，来自酒廊和咖啡厅的订单增加20％。不少厨房设施不足，无法现烤沙爹的业者反映，煮熟的沙爹以微波炉加温后，肉质会变硬，这促使我们对食材准备、烹煮及时间掌控的技巧进行创新，让沙爹加温后肉质保持嫰滑，为业者提供更大方便。”潘炜铨（30岁）和吴知敏（27岁）创立的Soyato是首次参展的新加坡公司之一，他们公司生产以黄豆制成的“健康冰淇淋”。毕业自新加坡国立大学食物科学与科技课程的吴知敏是开创该淇淋的幕后功臣。黄豆冰淇淋所含的脂肪比一般冰淇淋少三倍，所含的卡路里只有一般冰淇淋的三分之一。新加坡管理学院商学系毕业的潘炜铨负责公司的业务发展。他说，黄豆冰淇淋目前在新加坡超市售卖，这次他们决定参展主要是想开拓海外市场。目前，他们已和马来西亚、印度尼西亚和澳洲等国的批发商初步接洽。两年一度的FHA及WSA贸易展由新加坡展览公司主办，昨天起至星期五（11日）于新加坡博览中心举行。两项活动今年吸引来自65个国家和地区的超过3000个商家参展，规模历年来最大。海外参展商占大约80％。近年来，我们发现越来越多面对人手短缺的餐饮业者，将食品预制或酱料调配等工序，外包给新加坡的食品制造公司。这促使食品制造商更积极实行机械化生产及投资在食品科学技术上，提升生产力和产品的口感及保质期。
(责任编辑：诸丽南)

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